CABECERO IBéRICO

Denominación: Cabecero Ibérico

Peso aprox.: 1.5 kg

Descripción: Pieza localizada a continuación del lomo, en la parte baja del cuello

Raza: Ibérico

Aspecto:
- Color: Rojo carne brillante.
- Textura: Consistente, fresco.
- Olor: Característico, fresco.
- Sabor: Consistente, retráctil al tacto.

Conservación:
- En refrigeración menos de 7 ºC
- En congelación, -20ºC

Vida Útil/Consumo Preferente:
- Producto refrigerado: consumir preferentemente antes de 15 días.
- Producto congelado: consumir preferentemente antes de 365 días

PH: menor o igual a 6,8

(*) Alérgenos: No

(*) Legislación Aplicable:

  • REGLAMENTO (CE) Nº853/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.

  • REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.

  • ORDEN PRE/3844/2004, de 18 de noviembre por la que se establecen métodos oficiales de toma de muestra en canales de cerdo ibérico y el método de análisis para la determinación de la composición de ácidos grasos de los lípidos totales del tejido adiposo subcutáneo de cerdos ibéricos.

  • REGLAMENTO (CE) Nº 1441/2007 DE LA COMISIÓN de 5 de diciembre de 2007 que modifica el Reglamento (CE) nº 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios (Texto pertinente a efectos del EEE).

  • Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.


Lagarto Ibérico
Productos
Lomo Ibérico