Productos Ibéricos Casaseca
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Catálogo de Productos

La norma del ibérico establece las características de calidad y etiquetado de los productos procedentes de cerdos ibéricos

Casaseca Meat Group etiqueta todos sus producto con la descripción o nombre del producto e información relevante sobre el animal de donde procede la carne: tipo de alimentación, manejo y su porcentaje de raza ibérica. Es nuestro compromiso de informar adecuadamente al consumidor:

  • Descripción: Jamón, Paleta, Caña de lomo o lomo embuchado. En los productos frescos se indicará el nombre de la pieza
  • Alimentación y manejo: bellota, cebo de campo o cebo
  • Porcentaje de ibérico del animal: 100%, 75%, 50% Ibérico

Para evitar confusiones situamos toda la información anterior en un lugar destacado de la etiqueta, y, con el mismo tipo de letra, tamaño y grosor.

Texto completo de la norma: Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico

Principales Objetivos de la norma:

  • conservación del Patrimonio Genético del cerdo ibérico y, paralelamente, proteger el sistema productivo desarrollado en torno a la dehesa
  • mejorar los controles de certificación y la calidad de los productos
  • un etiquetado que informe al consumidor de las distintas calidades existentes en el mercado ibérico
  • reservar el término “pata negra” exclusivamente para carnes que provienen de cerdos 100% ibérico y dehesa o montanera (de bellota)

Norma del ibrico

La norma ayuda a obtener productos cárnicos de mayor calidad e impone al sector ganadero una mayores exigencias y responsabilidades, aspectos que en Ganadería Casaseca tenemos más que asumidos.

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